Descrizione
area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)
vigneti: 10 ha di proprietà 250/300 m s.l.m.
n° piante per ettaro: 3300
tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto
esposizione vigneti: sud
età dei vigneti: 25 anni
sistema di allevamento: spalliera, guyot
epoca vendemmiale: seconda decade ottobre
resa per ettaro: 50 ql/ha
vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in silos di acciaio inox asi 316 a temperatura controllata. macerazione con 3/5 follature al giorno. svinatura e pressatura soffice 1 bar
fermentazione: a temperatura controllata 15 °c per un tempo che va da 15 a 20 giorni
filtrazione: sterile con cartoni 40×40 da 2 a 0,45 micron
affinamento: 6 mesi in acciaio inox e 6 mesi in bottiglia.
anidrite solforosa: 85 mg/l
bottiglia: bordolese leggera 750 ml – peso 400 gr –
sughero: tappo micro granulato – primo 24×44 – marca ganau
caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, consistente, profumo intenso, persistente, floreale e speziato, gusto secco, caldo di alcol, morbido, abbastanza tannico, di buona struttura equilibrato e armonico
abbinamento: adatto con carni rosse alla griglia, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati, vino da tutto pasto
metodo di coservazione: bottiglia verticale in ambiente fresco, al riparo da fonti luminose e di calore
bicchiere da degustazione: calice di media ampiezza
