quattro fontane

Rosso I.G.P. – Beneventano

scheda tecnica

Uve: Aglianico 80%

Sangiovese 20% IGP

Grado Alcolico: 13% Vol.

Temp. Serv.: 18°C

area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)

vigneti: 10 ha di proprietà 250/300 m s.l.m.

n° piante per ettaro: 3300

tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto

esposizione vigneti: sud

età dei vigneti: 25 anni

sistema di allevamento: spalliera, guyot

epoca vendemmiale: seconda decade ottobre

resa per ettaro: 50 ql/ha

vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in silos di acciaio inox asi 316 a temperatura controllata. macerazione con 3/5 follature al giorno. svinatura e pressatura soffice 1 bar

fermentazione: a temperatura controllata 15 °c per un tempo che va da 15 a 20 giorni

filtrazione: sterile con cartoni 40×40 da 2 a 0,45 micron

affinamento: 6 mesi in acciaio inox e 6 mesi in bottiglia.

anidrite solforosa: 85 mg/l

bottiglia: bordolese leggera 750 ml – peso 400 gr –

sughero: tappo micro granulato – primo 24×44 – marca ganau

caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, consistente, profumo intenso, persistente, floreale e speziato, gusto secco, caldo di alcol, morbido,  abbastanza tannico, di buona struttura equilibrato ed armonico

abbinamento: adatto con carni rosse alla griglia, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati, vino da tutto pasto

metodo di coservazione: bottiglia verticale in ambiente fresco, al riparo da fonti luminose e di calore

bicchiere da degustazione: calice di media ampiezza